Dr.Pro 營養輕知識

減重防失智神器--椰子油  是救命還是要你命？ 

有聽過每天早上喝椰子油來減肥嗎？

有喝過現在便利商店裡都有賣的防彈咖啡嗎？

有聽過專家、藝人或是網紅利用椰子油打造燃脂體質嗎？

有跟風團購過椰子油嗎？

你可能不知道你以為的好油，吃下去卻不是你想的這樣！

在門診經驗中，最常遇到問關於椰子油的3個問題

1.椰子油是不是比較好吸收也不容易形成體脂肪？

2.因為含有中鏈脂肪酸所以可以幫助生酮可以瘦身還能防失智嗎？

3.煮完飯抽油煙機的油垢比家裡用的橄欖油好清理，所以對於心血管也會比橄欖油好嗎？

 

這首先要從組成油脂的脂肪酸種類來認識一下 ，
脂肪酸依照體內的代謝途徑可以分成中鏈脂肪酸跟長鏈脂肪酸 ，
中鏈脂肪酸包含碳鏈C8-C12的飽和脂肪酸 ，
長鏈脂肪酸包含碳鏈C12以上的飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸 。

而中鏈脂肪酸分子較小、水溶性較高，所以不需要經由膽汁乳化就可以被快速消化，
並經由小腸吸收後透過肝門靜脈到肝臟代謝產生能量供給全身使用；
而一般長鏈脂肪酸需要與蛋白質結合形成脂蛋白，先經過淋巴系統後再進入血液循環送至全身。

椰子油所含的中鏈脂肪酸有14%左右，但其實組成中大部分為長鏈的月桂酸，雖然屬於中鏈脂肪酸，但是性質其實比較偏向長鏈脂肪酸。

關於好不好吸收這件事，因為椰子油屬於中鏈脂肪酸，
在人體中的代謝路徑比一般常吃的大豆油、葵花油、橄欖油等(都是長鏈脂肪酸組成)還要短，消化吸收的速度比長鏈脂肪酸快，也不容易合成三酸甘油脂。
所以比起長鏈脂肪酸，屬於中鏈脂肪酸的椰子油較不容易囤積成體脂肪。

再來是椰子油可以幫助生酮這件事情可能也是有限，因為在生酮之前必須要做到這件事情：確實限制碳水化合物食物。
因為碳水化合物攝取不足時，為了維持身體正常生理機能運作（有能量給心臟跳動、大腦活動下指令），
身體才會開始分解脂肪酸產生能量與酮體，進而達到減少身體脂肪分解的作用。

這其中最重要的關鍵是落實極低碳水化合物（大概每餐1/4碗飯，水果糖分也要算進來），
椰子油雖然跟一般的食用油比起來中鏈脂肪酸較高，但是因為含有許多長鏈的月桂酸，所以生酮的效果其實並不佳。

而失智的改善其實跟酮體有非常高的關聯性，有些失智症患者在出現認知功能障礙前，
神經細胞會出現細胞無法接收血糖的現象，這會造成神經細胞的壞死，加速失智症的惡化。
而對於這類患者，酮體可以替代葡萄糖作為腦神經細胞的養分讓神經細胞利用，減少神經細胞的死亡，進而延緩認知功能退化。
但是目前生酮飲食對於失智症其實是沒有足夠的臨床醫學研究來支持有效性，只存在理論上的好處。

最後是心血管疾病的影響，這跟每天我們食用的飽和脂肪酸量有關。
過多的飽和脂肪酸會提高血液中的低密度膽固醇LDL-C(也就是壞的膽固醇)，
增加血液黏稠、沉積在血管壁上阻塞血管的可能性，導致高血脂及其他心血管疾病。

不過椰子油的飽和脂肪比例很高(72%)，雖然可能有其他好處但是卻也很有可能增加心血管的風險。
食用油品最好還是要使用不飽和脂肪酸比例高的油脂才是真正對身體健康的。

綜合以上，椰子油確實比一般的食用油還要好吸收，
但是針對常常被宣稱的生酮、預防失智以及對於心血管的好處則有待商榷，不用過於神話椰子油。

 

FB粉絲團 https://reurl.cc/yg7zM8